Rețeta Delicioasă de Papanasi a Chef-ului Florin Dumitrescu

Papanașii sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite deserturi ale românilor. Chef Florin Dumitrescu ne propune o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru a fi pregătită acasă.

Primul pas în prepararea papanașilor este să ne asigurăm că avem toate ingredientele la îndemână. Începem prin a lua un bol în care adăugăm o lingură de bicarbonat de sodiu pe care o „stingem” cu zeamă de lămâie. Această combinație va da un gust aparte brânzei. Apoi, adăugăm 500 de grame de brânză proaspătă de vaci, grasă și fără mult zer. Folosind un mixer la viteză scăzută, amestecăm bine până când compoziția devine omogenă.

Într-un alt bol, spargem trei ouă și le adăugăm peste brânza amestecată. Continuăm cu trei linguri de zahăr și 200 de grame de făină. Amestecăm totul cu grijă, până când toate ingredientele sunt bine incorporate într-un aluat consistent. Este esențial ca aluatul să aibă o consistență potrivită – nici prea moale, nici prea tare, ci ușor lipicios.

În timp ce ne ocupăm de aluat, ne pregătim și vasul în care vom prăji papanașii. Este necesară o baie de ulei, așa că punem la încins aproximativ un litru de ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Chef Dumitrescu sugerează să modelăm aluatul în biluțe mici, preferabil mai puțin grase decât cele întâlnite în restaurante.

Pentru a forma biluțele, putem folosi două linguri sau, dacă preferați, puteți modela cu mâinile. Cu toate acestea, chef-ul recomandă utilizarea lingurilor pentru a menține un proces mai curat și igienic. Odată formate, biluțele de papanași se pun cu grijă în uleiul încins.

Gogoșelele se prăjesc până devin aurii, iar apoi se scot pe un prosop de hârtie care va absorbi uleiul în exces. Ultimul pas este decorarea papanașilor cu smântână și dulceață, alegerea fiind la latitudinea fiecăruia, în funcție de preferințe. Această rețetă simplă promite să aducă bucurie în orice casă, transformându-se într-un desert perfect pentru orice ocazie.